|
|
Honing Citroenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 28 personen
Ingredienten:
250 gr. zelfrijzendbakmeel, 2 thl. zuiveringszout, 2 thl. koekkruiden, 60 gr. basterdsuiker, 125 gr. boter, 125 gr. lichte honing.
CITROENCREME:
60 gr. ongezouten boter, 125 gr. poedersuiker gezeefd, fijngeraspte schil van 1 citroen.
1 eidooier, 3 thl. citroensap.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr. vet de bakplaten in en bedek die weer met bakpapier.
Bereidingswijze:
Zeef het meel, het zuiveringszout, de koekkruiden en de suiker in een kom.
Wrijf de boter erdoor tot het een fijn kruimelig mengsel is.
Laat in een pannetje de honing smelten maar niet heet worden.
Giet die in het meelmengsel.
Meng alles goed tot een deeg.
Verdeel het deeg in stukjes van 7 gr.
Ongeveer ter grootte van een hazelnoot. rol er balletjes van. 56 balletjes.
Leg de balletjes met flinke tussenruimte op de bakplaat.
Bak ze 8-10 min. in de oven goudbruin.
Laat ze afkoelen op het blik, tot ze stevig zijn en dan op een rooster verder afkoelen.
Klop voor de creme in een kom, de boter met schil en suiker romig.
Klop de eidooier en het sap erdoor.
Plak steeds 2 koekjes aan elkaar met de creme. laat ze op een koele plaats opstijven.
|
|
|